BAHAN:
  • Minyak untuk menggoreng
  • 2 butir telur ayam, kocok lepas
  • 100 g tepung panir cokelat
Kulit, aduk rata:
  • 200 g tepung terigu serba guna
  • 450 ml susu cair
  • 2 butir telur ayam
  • 1/2 sdt garam
  • 2 sdm margarin, lelehkan
Isi:
  • 3 sdm mentega, untuk menumis
  • 1 buah (150 g) bawang bombay, cincang halus
  • 3 siung bawang putih, cincang halus
  • 250 g daging sapi giling (bisa d ganti ayam cincang)
  • 400 ml susu cair
  • 3 sdt gula pasir
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1/4 sdt pala bubuk
  • 1 batang seledri, cincang
  • 1 batang (150 g) wortel, kupas, serut kasar
  • 3 sdm tepung terigu serba guna, larutkan dengan 4 sdm air
CARA MEMBUAT:
  • Kulit: Siapkan wajan dadar diameter 20 cm, olesi dengan sedikit minyak. Buat dadar tipis. Masak hingga matang. Lakukan hingga adonan habis. Sisihkan.
  • Isi: Panaskan mentega, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan daging, aduk rata, masak hingga berubah warna. Tuang susu, bubuhi gula, garam, merica, pala, dan seledri cincang.
  • Tambahkan wortel, aduk hingga layu dan cairannya berkurang. Tuangi larutan terigu, masak sambil diaduk hingga mengental. Angkat. Dinginkan.
  • Penyelesaian: Ambil 1 lembar kulit, taruh 1 sdm adonan isi di bagian tengah, lipat dan gulung bentuk lumpia. Celupkan ke dalam telur kocok, gulingkan ke tepung panir, ratakan. Lakukan hingga selesai.
  • Goreng risoles dalam minyak panas hingga berwarna kuning kecokelatan dan matang.
  • Angkat, tiriskan.
  • Sajikan panas… dengan tambahan sambal abc ato cengek ^^